陕西凉皮的做法

1、取一大容器，加入500g面粉，3g盐，适量的水，揉至偏硬的面团，盖上保鲜膜，静至15分钟以上

3、这是面团以后剩下的面筋，可蒸可煮

5、静置好的面水尽量倒出上面较清澈那层水，剩下沉淀的面水，搅拌过筛，取一可以蒸凉皮的容器，刷一层煮热后冷却的食用油，再倒入刚好平底的面水。

7、蒸好的面皮半透明有弹性，立刻吃不用在叠面皮时刷油，放冰箱的要刷油