岐山肉臊子臊子面的灵魂的做法

1、一般选用前肩肉或者是后肩肉都可以 我这个是梅花肉

3、锅里少加一些油，润一下锅，然后下肥肉丁，翻炒

5、炒出肥肉里的油

7、炒一会汤汁会浑浊，这里主要是水分

9、放入醋，岐山臊子一定要岐山醋，没有可以用陈醋代替

11、生抽

13、盖上锅盖，小火煨制

15、在肉中间抛个坑，放入辣椒面，让油寖住辣椒面，翻炒均匀，盖上锅盖，小火煨一会

17、大火收汁，勤翻动锅，防止辣椒面粘锅，熬出了辣椒的红油，肉也就好了