1、小黄鱼清洗干净，厨房纸巾吸干水分，洒点盐在鱼身上抹匀，大概两面各一茶勺的样子，我用的是桌盐，咸味健懔惋菹约为正常盐的70%，所以下手时要注意，不是做咸鱼，不要太多盐。
3、油锅倒入适量油，放入葱姜和豆豉，随着油温升高慢慢炒出香味。我不喜欢冒烟的油爆炒，一则镯侔樵逖厨房油腻大，二则冷油做菜一样味道好。
5、这是翻面的样子，再煎两三分钟，倒入少许料酒。
7、加半汤勺生抽，加水到图片的样子。可以尝下咸淡调整咸度，盖上锅盖煮。小时候我奶奶说过：咸鱼淡肉，即做鱼时，汤的味道可稍咸一点，做肉时要淡一点。当然这个也是各人口味吧。
