怎样炒茄子好吃

1、茄子洗干净切条，拿一个盆加一勺盐和适量清水，将茄子放进去浸泡5~10分钟，之后滤干水分备用。

2、将蒜头切碎，葱切条备用。

3、调酱汁：盐、糖、酱油、耗油、鸡精、蒜蓉辣椒酱，（汤勺半勺即可）50ML清水搅匀备用。

4、热锅倒油，将蒜头和葱倒进去爆出香味

5、香味出来后将茄子倒进去炒（可以加一点醋防止茄子变黑）

6、炒至茄子变软，加入调好的酱汁，炒到收汁即可装盘。