菊花清凉型饮料配方的工艺技术开发

1、选用花朵大、肉质厚实、香气浓郁、清香、花味少、风味好的，去梗备用。

3、用5倍水浸泡，浸泡水温20-25℃(室温)，时间4-5h浸提时若使用铁质容器，菊花中的黄酮类色素遇铁产生小颗粒状的络合物，轻则呈灰褐色、重则呈黑色，所以加工中不能使用铁质容器与管道。

5、为防止饮料氧化变色，采取真空脱气法，降低饮料中空气的含量用小于600mmHg进行脱气处理。