1、挑选，黄心的大白菜…… 去掉外面一层叶子……
3、白菜不用清洗，先在尾部切入6~7厘米深的一刀，再顺着刀痕 掰开白菜……
5、在每一片叶子上都撒上粗盐，靠近根部，多撒点盐，腌制一夜…… 在撒好盐的白菜上，压一个重物（隔个帘子，压一大桶水！）
7、用流动的水 把白菜冲洗干净…… 尝尝白菜味道，如果觉得太咸，就多冲洗一会儿……
9、【辣白菜～腌制酱料的制作过程】 糯米煳：把糯米粉、水，倒入奶锅中（内径16厘米）搅匀，小火慢慢加热、且不停的搅拌！至面煳呈浆煳状，放凉备用……
11、【辣白菜～腌制酱料的制作过程】 在果蔬煳中加入凉透的糯米煳……
13、戴手套 把酱料拌匀，也可以用软刀翻拌均匀……
15、最后把叶子部分收拢……放在无水、无油的保鲜盒（我用的是3.9L保鲜盒）……
17、刚 做好的辣白菜 ……
19、3周后……爽口的辣白菜 ……
