1、简易米饭饼一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就有着落了。 主料：鸡蛋2个 配料：剩米饭半碗 调料：白糖少许1、准备好鸡蛋、米饭、白糖； 2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀； 3、把剩米饭倒入蛋液里； 4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液； 5、平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底； 6、底部煎熟。 贴士：这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯
3、香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼早餐是一天三餐中最重要的，即便偶尔因为一些原因来不及准备得很好，但也一定不能不吃。只要搭配得当，简单也会很可口。这款泰式辣酱鸡蛋饼，不但有着浓浓的辣酱味、还有清淡的香葱味，操作起来也很简单，用不了就分钟，加上一碗燕麦粥，再来一点水果，也是一份营养丰富的早餐，算不上完美，应该也合格吧。 如果有兴致，还可以给煎好的蛋饼来些各式各样的造型，坐在窗边，沐浴着清晨温暖的阳光，喝着粥，吃着饼，这样的时刻，一定会给你带来一份很愉悦的心情吧！ 材料：鸡蛋2个 配料：面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许 调料：食盐1/4茶勺、胡椒粉适量 1、准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱； 2、鸡蛋磕入深点的碗中，打散； 3、及入少许面粉； 4、再加入泰式甜辣酱； 5、搅拌成无颗粒的蛋糊； 6、最后加入香葱末拌匀； 7、平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油； 8、倒入一半的蛋糊，铺平锅底； 9、煎至面包凝固； 10、翻一面继续煎熟即可。 贴士： 1、辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减； 2、酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐； 3、也可做一次煎，那样饼会比较厚。依个人口味。
5、双重补钙西葫芦糊塌子西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜，而且价格也很便宜，但在它不起眼的朴实外表之下，却有着十分丰富的营养。 西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等，而且钙的含量极高。它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，从而起到提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外对于爱美的女性，这也好似一种很好的食材，它富含水分，有润泽肌肤和减肥的作用。 西葫芦的口感细嫩，无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉，味道都极其鲜美。除了做菜，我也常常用它来做早餐的煎饼，配上一碗大米粥，再来点小菜，简单而滋味。 在做糊塌子的时候，加入两个鸡蛋和适量虾米，味道更好，营养更丰富。 原料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把 调料：食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺 1、准备西葫芦、鸡蛋、虾米； 2、准备适量面粉； 3、西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁； 4、加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀； 5、加入适量面粉。（我用了5汤勺多一点）； 6、搅拌均匀成较浓绸的面糊； 7、平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄； 8、煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固； 9、这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动； 10、翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。 贴士： 1、西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水； 2、面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度； 3、面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃； 4、锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄； 5、虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸； 6、糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲； 7、新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有什么水份了； 8、做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。
