1、准备好材料。大芯扈哑蛘葱分开切段和葱花（葱段熬炒，葱花焖饭用），土豆切丁，小香肠切十字刀。香菇泡两次，第一次泡完洗干净再泡第二次并留下泡香菇的水备用。（由于本人是做5人份量，所以食材较多，请根据个人需求备料）
3、小香肠切十字刀方便入味。
5、先将鸡蛋单独炒好。（根据个人是否有强迫症需求切碎还是整张）
7、热锅加油，将番茄切片，加入豆娟痕胚斐瓣酱，准备将番茄熬成汁。（如有番茄酱的此步省略，LZ喜欢现做）。 豆瓣酱和番茄的比例，根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以番茄偏多，喜欢咸辣一点的相反。
9、开大火，小香肠和丸子先入锅快炒，待小香肠开花一点后，加入土豆。并将泡香菇的水加入熬炒。 加姜汁、老抽、五香粉调味。 翻炒约1分钟，加入羊肚（也可根据个人口味换成牛肉、羊肉、蹄筋等。由于蹄筋和羊肚味道浓厚，蒸饭的时候味道香醇，所以LZ选择羊肚）
11、翻炒后，加开水炖1分钟。（切记用开水，用冷水的话，食材会唳存鲱绰跑味） 水量根据需要蒸的米饭来定，加多的话，蒸饭的时候滤出来一点。 此时可以尝一下菜汤的口味根据个人情况是否加盐。
13、上锅蒸饭。 当快蒸好到岽綮镎捱焖饭环节的时候，迅速将先前炒好的鸡蛋和葱花铺在上方，并加入2ml花椒油（也可以根据个人口味换成小磨香油）。 此环节不宜太慢，避免跑味。 焖饭过后，出锅，开吃（贴着锅的那层米饭水少的时候会成锅巴，年轻人应该比较喜欢）。
