1、要温水，要温水，要温水，重要的事情说三遍，再在碗中放入适量的眼。
2、注意水蛋的比例；水蒸蛋的最佳比例为2倍水1倍蛋液。
3、把鸡蛋打入碗中搅动的时候要顺着一个方向走，并充分的搅拌看见蛋白和蛋黄全部都融合方可。
4、把蛋液和温盐水倒在一起的时候也是一样的要充分的搅动，然后一定要过筛并且需要过三遍以上把没有充分融合的蛋白过滤出来。
5、蒸蛋用的碗不要太厚了，太厚里面不容易熟，记得在蒸的时候一定要用保鲜膜封盖起来。
6、大概蒸8-10分钟左右，不要太久太久就不嫩了。 短铘辔嗟具体时间根据量的多少来定。蒸好之后揭开保鲜膜撒上几滴葱花滴上生抽和麻油就可以食用啦。
