1、咸菜最喜欢吃妈妈腌的咸菜，每次冬天家里腌上咸菜后，我就掰着指头数着什么时候能够腌入味......虽然说常吃腌菜不好，但是偶尔吃也是没问题的，谁让自己是个吃货呢！作为一个吃货，对的起自己的嘴和胃最重要吗，对吧？今天庄里下雪了，天冷的时候就特别想回家，回家吃上妈妈做的简单的菜肴，温暖、幸福。这不小编为大家整理了腌菜大全，需要的赶紧码了收啦~
2、腌黄瓜所需材料：黄瓜15斤辣椒1斤盐1.5斤大蒜3两白酒1.5两味精3两白糖6两姜3两酱油 4斤注：大家可根据自己家的情况适当的把控用量哦~做法：1、酱油烧开晾凉，黄瓜用盐腌十几小时后，再用重物压几个小时2、将准备好的黄瓜倒入晾凉的酱油内，再依次放入其它调料3、将所有调料都放入后，密封保存三天就可以吃啦，当然腌制的时间长一些会更入味哦~腌萝卜
4、腌辣椒碎所需材料尖辣椒１０斤盐１斤豆瓣酱１斤糖０.５斤醋０.５斤姜０.５斤蒜０.５斤味精100克做法1.把辣椒、姜、蒜剁碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉2.与其他料一同加入剁碎的辣椒内即可
6、香辣萝卜所需材料干萝卜条适量油干辣椒面葱丝姜片蒜盐酱油盐味精适量做法1、泡发干萝卜条，半小时就可以2、葱姜蒜切片拌上辣椒面放入容器中3、烧热油，浇在准备好的葱姜蒜及辣椒面上4、最后拌入严浩的萝卜条，加入酱油、盐、味精，半天即可实用注：腌萝卜条有很多种吃法，小编这个是比较快速的一种，大家不要过多纠结跟自己做法不一样这个问题哦~辣白菜
8、糖醋蒜鲜蒜头5000克盐1000克白糖1000克凉开水1000克醋500克1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。2、每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。
