梅干菜扣肉的做法

1、五花肉洗净扌谂上涝冷水下锅放点花椒粒煮十分钟，捞出洗净用厨房纸吸干上面的水分，用牙签或者叉子在肉皮上扎很多小孔，涂一层老抽上去，等吸收的差不多了，锅里热油，将肉皮朝下小火慢慢炸，小心不要被油溅伤，等到肉皮焦黄即可捞出，晾凉切片备用。

3、将肉皮朝下码到碗底，最好用开口的碗，我这个碗口太收了

5、出锅后颜色是这样的，这时最重要的一步来了，小心将盘子里的汁水倒在炒锅里，加入适量冰糖，老抽和水淀粉勾芡，小火炒到焦糖色，然后关火。