1、每块大排都用刀背如图所示的敲打一下，可以有效的使肉筋断掉，肉质会更加松嫩
3、锅内放入适量油，大排下锅，小火煎
5、多余的油倒出，锅内留薄薄的一层底油，小香葱和姜片入锅，小火烤。
7、香葱烤到这样就可以全部捞出，姜片也捞出。只留大排在锅里。这样可以使汤汁干净。盖浇饭更加好吃
9、锅内倒入开水刚好没过大排（因为要做盖浇饭，所以汤汁要多些），再放入生抽老抽、糖、蚝油，料酒以及香菇。
11、大排连同汤汁备用
13、摆盘。我在青菜和荷包蛋上淋了1小勺香油，这样拌饭特别香。少油，营养平衡又健康。棵褶佐峨还不赶快试试Y(^_^)Y
