如何挑选沙丁鱼

1、用肉眼观察，看肉质是否有弹性，要买鱼鳃呈淡红色或暗红色、眼球微凸且黑白清晰，外观完整，无鳞片脱落之现象；

3、解冻后的分量，与先前不会有太多改变。