莲藕，大家应该非常熟悉，餐桌上的美味佳肴少不了它，它还有较高的药用价值，它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，具有清热解烦，解渴止吐，健脾开胃，益血补心之功效。吃藕虽好，但少了这个步骤，就是在吃“毒药”，看完一身冷汗。
姜片虫
1、它是一种麋契霆谷寄生虫，长约三到七厘米、宽十二厘米、呈肉红色、形状像姜片，在人体小肠内产卵，从大便排出，很多地区经常用粪便作为植物的肥料，很容易将秦寸碘面虫卵带入水中，虫卵在一定温度下浮出毛蚴，发育产生为尾蚴，尾蚴附着在藕上形成囊蚴，吃了带囊蚴的生藕，就会在小肠内发育成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤、溃疡、使人腹痛、腹泻、消化不良，所以对于这类水生物，建议还是要熟食。
最适合吃藕的几类人
1、便秘人群：藕含有大量的碳水化合物、蛋白质和各种维生素及矿物质，还含有丰富的膳食纤维，增强胃肠蠕动，对治疗便秘，促使有害物质排出,进而预防肠癌。
3、月经过多者：月经过多、经血颜色偏淡，质地清稀，伴有心悸气短、小腹坠胀等症，熟吃莲藕补气止血。如果是血热型月经过多，则经血颜色偏深、质地黏稠，这类人削皮后可直接食用或榨汁饮用，能起到凉血止血的功效。
秋季吃藕注意事项
1、不要用铁锅煮藕藕中有丰富的铁质，如果再用铁锅煮，容易让莲藕发黑，最好采用陶瓷的或不锈钢的锅来煮。
3、不能和白萝卜、猪肝一起吃虽说秋冬吃藕吃萝卜有好处，但如果刚好把这两样东西放在一起煮可不好，因为白萝卜和莲藕都偏寒性，这样吃只会凉上加凉。
如何挑选藕
1、第一步是看，藕身肥大证明藕本身长得不错，这种可以买。另外，不要有异色、无斑、不断节的也是好藕，不要选择看上去比其他藕白嫩很多的。
3、第三步是摸：正常的藕表面会附着着很多的泥沙，略显粗糙和干燥，摸上去不是平滑细嫩的，而经过漂白加工的藕，表面是很滑的，还有一些湿润。
