如何做风味茄子

1、首先将茄子处理干净后按规则切成小段，放入清水中冲洗一遍后均匀地裹上淀粉。

3、准备一个小碗，里面放入适量的盐、生抽、蚝油、醋、白糖和清水搅拌均匀。

5、在锅底留少许的油，炒香蒜末和干辣椒段，倒入料汁炒至浓稠。