素饺子馅的做法

1、将韭菜剥干净，用清水泡10分钟，冲洗干净，控干。或用干笼布将韭菜包一下，使韭菜上的水渗在笼布上。

3、将鸡蛋打在碗中，搅均匀后，用炒锅放食用油炒成鸡蛋块，然后，捞出放在菜板上，将炒好的鸡蛋块切碎，放回锅中。

5、如果想要好看又营养，也可以用半个胡萝卜擦成胡萝卜丝，然后用开水焯一下，挤干水后，放入韭菜饺子馅中搅拌均匀即可。