1、年味素素饺子的主要食材有香干、面筋、绿豆芽、香菜、红色粉皮。 面筋可用油条代替。
3、绿豆芽清洗干净后，摘去头和尾，切成碎末，放入少许的盐，杀一下其中的水分，大约杀5分钟左右。
5、把所有的主要食材都准备好了。
7、放入1块玫瑰腐乳、6块白腐乳、4勺芝麻酱、3勺香油、1小勺虾油，盐少许。
9、将步骤8调好的料放在步骤5素饺子的馅里，用筷子朝一个方向搅匀，馅料调好了备用。
11、把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子皮要中间厚四周边薄。
13、先将饺子皮对折，中间捏紧，然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。
15、锅里放大量的水，水开后将饺子推入锅里，煮饺子时朝一个方向搅动，期间水开后往里倒入一小碗的凉水，这样重复2次即可用笊篱捞出来，控一下水分，然后装盘食用。 刚下锅后一定先用勺按照顺时针推水，这样饺子就不沉底，不粘锅啦。 这是水开后饺子浮在水面的状态。 煮饺子时一次别煮太多，我每次煮20个左右，因为素饺子容易散，切记、切记、切记一次性煮的少些。
