1、清洗干净，片掉鱼刺，然后切成鱼片备用。
3、等几分钟拿出香葱，洗净鱼片（不要过度清洗，过1-2次水就好），挤干水份，加盐、啤酒、淀粉、花椒粉、一点食用油，用手抓匀，放冰箱冷藏腌制一会。
5、起油锅，这个菜放油要稍微多一点。爆香葱姜蒜花椒（话浙邻凉喜欢吃辣的这时候可以加干辣椒或者辣椒酱），加红椒片炒到辣椒有点软的时候加一点盐，因为鱼片腌过，配菜不需要加很多盐。
7、鱼肉变成白色就是炒熟了，出锅前加一点醋翻炒均匀增香。 我们蚵播噍疸四川人还会再加一样青花椒油或者山胡椒油，特别的麻香，一般没有这个爱好的朋友就不要加了，和臭豆腐一样，爱的爱死恨的恨死哈。
