1、牛肉按线均匀切片，倒入生粉（适量，不多）、胡椒粉、酱油，拌匀腌匀
2、姜片、蒜茸、青椒、小米片
3、炒菜时锅里比平时多倒一点油（因为炒牛肉要香才好吃）放花椒，慢慢放在小火上烧，放三分之一的蒜，毕竟姜要放在大火上炒
4、把腌好的牛肉滑进去，炒一会儿。放点料酒。等颜色均匀变化后，转小火，把牛肉放在锅的一边
5、倒入干昀鲮矬监辣椒（将干辣椒切成段，根据牛肉的量多放些），在小火上来回翻炒干辣椒，不要翻炒，散发香味，然后转为大火，把干辣椒全部翻炒片刻
6、放入青椒、麻辣小米、蒜末，再加入酱油、鸡精、蚝油、盐，来回均匀翻炒，调味即可
7、一盘美味的炒牛肉准备好了味道好吗？???