如何做豆皮番茄汤

1、将豆皮放到水中清洗一下，清洗完了之后将其取出控干水分，然后放到案板上，咱们先将豆皮给它对折成一个条状，对折好了之后用刀将其切成大概4厘米的小段，切完小段之后将每一段小段都展开，然后将它们全部重叠在一起，接下来咱们斜刀将豆腐皮切成菱形的小方块，这样斜刀切出来的豆腐皮会比较好看。

3、接下来再来处理一下准备好的小葱，将小葱择干净，然后将它清洗干净放到案板上切成葱花，切好葱花之后先放到一旁，接下来起锅烧油，油热之后将番茄下到锅中开始翻炒一下。

5、加入白开水之后将它们搅动均匀，然后加上准备好的胡椒粉，白糖，用勺子给它们搅动一下，锅里面水开之后咱们就可以下入豆皮了，加入豆皮之后继续搅动一下，等到锅中水再次开了之后，放上一点紫菜，紫菜会让整个汤变得特别鲜美，汤烧制得差不多的时候淋入一个鸡蛋打成鸡蛋液，再放入少许的食盐给它调一下味，出锅之前撒上香葱，在淋入水淀粉勾芡一下即可食用。