1、这个鱼头看上去好哀怨~可能是因为昨天做完鱼丸后我一直把它放在冷冻室，现在才把它从冷冻室拿出来解冻，它貌似有点等不及了，觉得被我冷落了太久。
3、放在瓷盆里用葱姜腌一下，这里我用的是小香葱，其实一般用大葱，可是H哥不懂，给我带回的是小香葱，不过还好后面的成果证明，没有影响美味。大家要记住哦，为了鱼头更好的入味，我们必须用手将葱姜段揉搓几下，这样有助于味道的渗透。
5、借着鱼头在做SPA了的空当，我们槊洧阍经赶紧把豆腐切一下，这个时候要强调的是，豆腐不要选购那种太嫩的，很容易炖碎，如果你实在和我一样不喜欢吃那种老豆腐，那么也要选择相对结实点的，盒装的豆腐就免了，那实在是太嫩了，不适合做这道菜。另外，切豆腐的时候要注意厚度，千万不要太薄了，要有一定厚度，但不要超过一厘米，那样又太厚了，不容易入味。
7、一吨易坌荐切准备工作就绪后，看看表还有时间，你不如洗下手，现在肯定满手都是鱼腥味，还有葱姜蒜的味道，外加刚才忙活了那么一阵，想必也满头是汗了，去洗把脸，脱度素檗喝点冰水，站在阳台上吹吹风好了~等你休息得差不多了，鱼头兄的SPA也做好了，这个时候你就上锅，烧热，倒入油，我用的是玉米油，等油温上来之后，放入鱼头，记住，不要把刚才的腌料放进去哦，只放鱼头。两面煎一下，炸到鱼头焦黄，并且有香味的时候就可以进行下一步了。 鱼头被煎出香味后把刚才准备的葱姜蒜放进锅里，继续煎一下，这个时候你除了会闻到鱼肉的香味外，还有葱姜蒜的香味，我个人比较喜欢八角，所以我放了两半八角。
9、这个时候加入适量的水，至于加入多少水，要看你鱼头的大小以及菜的分量，一般是要在后面加入豆腐后，水要没过鱼头和豆腐。
11、还记得昨天做好的鱼丸吗？昨天放在冷冻室的保鲜盒子里了，现在取出来，等汤开锅后就可以加进去了。
13、最后加入葱段。葱段加入后，马上就出锅。
