香肠、腊肉为什么不能多吃

1、香肠、腊肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐与食物中的蛋白质分解物相结合，可形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，常吃有致癌危险。

4、吃香肠配大蒜或用蒜苗炒腊肉，能抑制亚硝酸盐转变为亚硝胺。