特色酱牛肉的做法

1、牛腱子肉3千克，切成400-500克大小的块。泡去血水，中间要多换几次水。

3、用小刀顺着纹路在牛肉上扎些洞，方便入味。

5、煮锅清洗干净，加入1半的清水，300克干黄酱用水澥开，滤去酱渣（酱渣可以卤酱肉丁，别扔掉）。

7、倒入200克酒。

9、大火煮开后，调小火力，保持锅中汤汁微沸，慢炖2-3小时，时间要按肉块大小而定。

11、浸泡24~48小时，中间加热。