1、准备一个新鲜菠萝，购买时可以请老板帮忙把皮削掉，回来把没处理干净的地方削一下即可。
3、把没处理干净的地方用刀切一下，再把菠萝顶部切下来，切的时候一定要小心，不要伤到手。
4、先把菠萝对半切开，再对半切开，拿起一小块菠萝竖立起来，把中间的硬芯切掉干净。
5、准备一盘凉开水，放入少许盐，把菠萝切成小块放入凉开水中浸泡60分钟。
6、把浸泡好的菠萝捞出沥干水分，放在案板上切成小粒，再横竖剁几下。也可以放入料理机打碎。（实践证明，切成小粒的菠萝酱比较好吃。）
8、40分钟后把白糖倒入锅中，继续来回搅拌，这时会发现有很多水分流出来，那是白糖融化的后果，小火慢慢煮10分钟左右。
