快速去掉羊肉的羊膻味需要在码料上下功夫，加入小苏打、料酒、白糖、味精、清水、鸡蛋与少许食盐最后加上淀粉，充分混合后码几分钟便可以快速去掉羊肉的羊膻味儿。
所需材料：羊肉500克、料酒50克、小苏打25克、食盐与白糖各10克、味精5克、清水200克、鸡蛋一个、淀粉50克。
一、将切好的羊肉装盆倒入清水。
三、加入白糖 。
五、撒入一点味精。
七、和上淀粉用手充分地和均匀。
注意事项：
1、材料上的比例是按一斤羊肉的比例，如果羊肉多则按相应的比例加入其他配料。
2、一切加入后，必须要充分地抓均匀，最好是码个十分钟让各种调料充分发生反应。