鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。给大家推荐几个好吃的鸡蛋做法！
食材
鸡蛋 3个
虾皮 1小把
葱花 适量
盐 适量
料酒 适量
水炒鸡蛋
1、做法：1.拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。2.鸡蛋打入碗内。3.葱花放入鸡蛋内。4.放入少许料酒，可起到去腥的作用。5.用筷子将鸡蛋打散。6.锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比颖蓟段扛例是1:1。7.放入洗好的虾皮。8.再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。9.大火将水烧开，改为中小火。10.蛋液倒入烧开的水内。11.这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。12.会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。13.用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。15.鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。
2、做法：1、准备两个鸡蛋。2、把蛋清和蛋黄分离到两个碗中。3、蛋黄中加入少量盐，滴入几滴温开水搅拌均匀。4、锅中倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋黄，用筷子迅速搅拌，炒好后盛入碗中备用。5、另起锅，倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋清，用筷子迅速搅拌，盛碗中备用。6、最后将炒好的蛋清和蛋黄放入一个碗中，滴上几滴香醋即可。
虾皮蛋
1、原料：鸡蛋1个，虾皮适量，香油少许
2、做法：1. 香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水佶骀飑瑜汆烫熟，晾凉备用。2.淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。3.鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。5.打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。6.锅烧热，锅内抹上一层油。7.用勺子取适量蛋液倒入锅内。8.转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。9.继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。10.将晾凉的蛋皮，切丝。11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
糖心煎蛋
1、原料：清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个。
2、做法：1.鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。2.捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。4.把鸡蛋壳剥下来。5.剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。6.加入适量盐和白糖。7.加生抽和老抽。8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。9.大火煮开，小火慢慢煮。10.汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。
香酥蛋松
1、原料：鸡蛋3个调料：盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺
2、做法：1、先将锅内倒入少量的油，将白糖，醋，盐混合调匀瓢遥费涓调成一碗料汁。2、油7成热时，放入鸡蛋，中小火煎；3、表面金黄后翻面，火一定不要大，不然蛋清就糊了，煎好的鸡蛋 装湮钣蜮萦盘待用；4、用锅内煎蛋的油，放入姜丝、葱丝，出香味后，倒入调好的调料，在加些水，调料成浓稠状后，倒入荷包蛋，小火煨1分钟，让其入味，最后装盘。此道菜品健胃止呕，能迅速改善脾胃虚弱、呕吐不止等害喜反应。食用本品时最好将蛋和汤一同食用，效果更佳。