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煎鱼时,怎么做才能让鱼不破皮不粘锅

时间:2024-10-13 10:21:07

1、首先我们将鱼处理干净,去掉鱼鳞和鱼内脏,特别是肚子里的黑膜,然后清洗干净沥干水分备用。

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3、我们再次将鱼沥干水分,放到盛有淀粉的盘子里,均匀的裹上一层淀粉,薄薄的一层即可,把多余的淀粉抖掉。

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5、煎鱼的时候,不要再用生姜和白糖了,加上点淀粉,效果会更好。淀粉能够吸收鱼表面的水分,而且能隔开鱼和锅底,从而避免与破皮和粘锅的现象,达到外酥里嫩的效果,又香又嫩。

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