1、用生姜汁和料酒将买回来的冷冻鸡腌制一下，然后将腌好的鸡剁成小块，清洗一遍，把骨头渣子滤掉，然后加入少量的盐，和4/1颗鸡蛋拌匀腌制半个小时；
3、大蒜切大块生姜切片；
5、将生抽，耗油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用；
7、捞出，再把油烧热，放入炸好的鸡块复炸1分钟；
9、锅里放油，烧热放入花椒，八角，姜蒜，葱白段，炒香；
11、再倒入炒好的鸡块，翻炒均匀；
13、再倒入事先调好的调料汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁儿；
15、加入葱段和适当的调味料搅拌均匀，这样一道美味香辣干锅鸡就做好啦！
