干煎针鱼

1、把新鲜的针鱼去内脏用剪刀剜掉腮片洗净，鱼身用黄酒涂抹均匀，然后撒上盐用手搓匀，再放入葱、姜、八角、花椒腌制6-8小时。

3、把蛋液抓匀后。

5、煎锅烧热注入烹调油，油热分次把鱼干煎至熟。