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红丝绒戚风是怎么做的如何做好吃又好看

时间:2024-12-01 12:41:02

1、蛋黄蛋清分别分离在2个干净无水无油的盘子里 蛋黄盘里加入玉米油

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3、筛入低粉和红曲米粉

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5、蛋清里加入2滴柠檬汁或白醋(去蛋腥)

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7、打发至泡沫变细腻时加入第二次白糖,继续打发

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9、打发到提起打蛋器时,蛋清直立拔尖就好了

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11、拌好后再倒回那2/3蛋清里,同样以翻拌或切拌手法拌均匀

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13、倒入干净的模具里,垂直震2下去气泡(双手端起离台面约4cm高松手垂直平稳跌落)

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