1、咖啡豆的品种分为罗布斯塔和阿拉比卡
2、罗布斯塔是在非洲刚果发现的耐叶锈病品种，较阿拉比卡种有更强的抗病力，通常在低海拔生长，喜欢温暖的环境，对降雨量要求不高，有独特的香味（有人认为是霉臭味）与苦味，因此一般用于意式拼配与速溶咖啡
3、阿拉比卡有优质的香味和酸味，气味柔和、不刺激，口感清新微甜，但生长环境比较苛刻，须在海拔高地区种植，阿拉比卡的两大主干品种分为铁比卡和波旁，铁比卡顶端嫩叶为古铜色，也就是俗称的“红芯”，它的历史扩散路径为亚洲和中美洲；波旁的顶端嫩叶为绿色，俗称“绿芯”，它的传播路径则为中南美和非洲，亚洲很少见。
4、阿拉比卡通常用于单品豆