糖醋排骨是一道家常菜,各有各的做法,没有所谓的对错之分,这里写的是我常用的,偷懋磁回尚懒家常版,只要有耐性,失误的概率比较小.而且这个版本的排骨是不需要过油炸的,所以相对来说更健康.
食材
猪排骨 三百五十克
姜 一小块
蒜 三瓣
葱 半棵
冰糖 适量
生抽 适量
香醋 适量
白芝麻 适量
糖醋排骨怎么做
1、排骨切小块, 泡水去血水,备用；
2、葱切葱花,蒜剥好,姜切片；
3、小火将白芝麻炒香；
4、排骨过沸水焯熟,捞出,沥干备用；
5、倒入生抽腌制30分钟；
6、锅内放适量油,小火,倒入冰糖；
7、炒糖色,炒至金黄融化为止；
8、倒入排骨；
9、翻炒上色；
10、加入姜,蒜,翻炒均匀；
11、添水至刚刚没过排骨；
12、加入香醋,生抽调味；
13、大火烧开,盖盖,转小火,焖8-10分钟；
14、开盖,大火收汁；
15、盛盘,撒葱花和炒好的白芝麻即可。