茭白是一种较为常见的水生蔬菜。茭白须根粗壮，秆高大直立，高1-2米，径约1厘米，基部节上生不定根。 茭白是一种喜温植物，生长适温10-25℃，其根系发达，在土层深厚、疏松肥沃的土壤中长势最高。我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北多地均有种植茭白。