豆豉色香味美，具有一定的保健作用，还富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。常吃豆豉，还可帮助消化、预防疾病、降低血压、减轻病痛和提高肝脏解毒能力的作用。