竹荪洗净放温水中，加盐浸泡1个半小时。竹荪剪去根部，排骨洗净，姜切片，大葱切段。排骨放锅里，加姜片，再加料酒和清水，焯水3分钟捞出。炖锅里放排骨、姜片、葱段、清水，开大火煮沸，改小火炖1小时，放竹荪、枸杞再炖30分钟，放入盐、鸡精即可。