鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀。鲫鱼身上抹上料酒和盐。姜切丝，大葱取葱白切丝，葱绿切丝，放清水中浸泡。把葱丝和姜丝放进鱼肚中，腌制15分钟。锅中水烧开，鲫鱼放进去蒸10分钟。蒸熟后取出，淋上蒸鱼鼓油。姜丝和葱绿丝放在上面。锅中油烧热，淋在鱼身上即可。