土豆切片，然后放入清水中浸泡，青红椒切块，蒜切末；锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入花椒、蒜末炒香，加土豆片炒匀；加入青红椒翻炒至断生，加入生抽、老抽、清水焖炒3分钟，待汤汁收浓，放入盐和鸡精调味，盛出。