牛肉洗净，剁成肉末。芹菜切粒，香干切粒，大葱切小粒。姜切末，大蒜切末，泡椒切碎。油温烧至7成热，放牛肉末和香干粒煸炒。再放切好的泡椒，加姜末和蒜末炒香。放豆瓣酱炒出红油，再放生抽、醋、白糖炒匀。放入芹菜粒、大葱粒，翻炒至断生，调入盐、鸡精炒匀即可。