羊蝎子是羊身上带有里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，有滋阴补肾、美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美，有“补钙之王”的美誉。因其形状与蝎子相似，故而俗称“羊蝎子”。