姜切片，香菇温水泡发洗净。鸡肉块洗净，放清水中浸泡20分钟。锅中加适量清水，大火烧开，放盐、料酒、姜片、鸡肉块煮5分钟，捞出。锅中放姜片、香菇、鸡肉块、红枣、枸杞。再倒入适量清水，大火烧开，转小火煲2小时左右。关火，放入盐、鸡精调匀，出锅即可。