按保险公司和畜牧兽医部门规定处理，从赔款中按承保比例扣除。若保险育肥猪体重超过100千克，计算公式为：赔款=尸重X保额100-残值x承保成数。若保险金额高于出险时的市场实际价值时，则按出险时的市场实际价值计赔。