黄瓜洗净，切长条。放盐2勺搅拌均匀，腌制10分钟。腌好的黄瓜挤出水分，再放入碗中。小米椒切粒，蒜切末。油温烧至7成热，关火放入花椒、蒜末、小米椒炝香，盛入碗中。加入醋、生抽、白糖、香油、鸡精搅拌均匀。倒入黄瓜中拌匀腌制1小时。腌好后盛出。