电热水器的原理是：冷水靠管网的压力进入储水桶底部，桶内有加热管，温控器、定时器等控制加热管，当冷水慢慢加热后由于热水的比重比冷水轻，所以热水在桶内会浮在上面，这时如果打开热水龙头，由于大气压力的关系，冷水就会进入桶内，将浮在上面的热水顶出来。