有机肥是指主要来源于植物或动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质。主要包括有机酸、肽类，以及氮、磷、钾等营养元素。