豆腐切成方块，放清水中浸泡。姜切丝，小葱挽成葱结。鲫鱼洗净，加姜丝，再加料酒腌制15分钟。锅中加油，鲫鱼放进去煎，煎至鱼身微焦。锅里加入适量清水，放入葱结，大火烧开。然后放入豆腐块。小火煮10分钟，调入盐，胡椒粉、鸡精即可。