鸭头里的脑髓含有很多胆固醇，有可能损伤人体血管。动物在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，年龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。