1、品质不同，早稻米品质较差，硬质粒较少，米质疏松，而晚稻米则反之，品质较好，结构紧密；
2、口感不同，早稻米吃起来口感略硬，易出现饱腹感，晚稻米口感较好，松软可口；
3、收获时间不同，早稻在7月下旬收获，晚稻则是在10月中下旬收获。