首先将香菇去根洗净沥水，放入开水中焯烫，焯好捞到凉水里过凉，挤干水分;接着把猪肉剁碎，香菇切碎，葱姜切成末，加入到肉馅里;然后肉馅里加入盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、香油和两个鸡蛋;最后将肉馅搅拌均匀，香菇肉馅就调好了，我们就可以开始包饺子了。