葱白切丝，葱绿切丝，姜切姜丝。鲫鱼洗净，鱼身两面各划3刀，放盐和料酒抹匀。葱丝和姜丝放鱼肚中腌10分钟。锅中加水烧开，放鲫鱼蒸10分钟。蒸熟后捞出倒汤汁，淋上蒸鱼豉油，把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上。锅中放入适量油，烧至油温7成热，最后淋在鱼身上即可。