高铁可以带40斤食用油，也就是20公斤食用油。火车都会通过安检程序，会检测出不能带上火车的物品，而食用油并不属于危险物品，因此是可以带上火车的。但火车有携带物品重量和体积规定，在重量上，大人最多携带20公斤，小孩10公斤。